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            面包寶典
            

            《面包寶典》
             

            

            作者：
            彭程
            

            出版日期：
            2023-07-01
            

            字數：
            500000
            開本：
            16
            頁數：
            304
            分類：
            

            ISBN：
            978-7-5184-4364-2
            

            定價：
            ￥1.00
            

            官網優惠價格：
            ￥0.8

            


            

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            內容簡介
            

            
本書是”彭程de優美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細地介紹了制作面包的基礎知識，從基礎原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統法式、裝飾面包和節日面包等，制作過程嚴謹，語言平……
            
[ 展開全部 ]

            

            圖書目錄
            

            
基礎知識 
            

            
制作面包的四大基礎原材料 
            
面粉 
            
酵母 
            
鹽 
            
水 
            

            
制作面包的輔料 
            
蛋類 
            
糖類 
            
乳制品 
            
油脂 
            

            
面包制作工藝流程 
            
配料 
            
攪拌 
            
基礎發酵 
            
分割、滾圓 
            
松弛 
            
整形 
            
最終醒發 
            
烤……
            
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